今日のことば>「旬のモノは栄養価が高い」

出典:プレジデント 11月13日(金)8時45分配信
「全然老けない人」の買い物カゴに、あの果物とキノコあり!

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20151113-00016645-president-bus_all

なぜ、70代なのに、40代に見えるのか?というタイトルで、「買い物カゴ・ウオッチャー」である著者が、スーパーで「奇跡の人」に出会ったときの様子を書いていました。

この奇跡の女性の買い物カゴに入っていたのは、柿や数種のキノコなど、旬の食材が入っていたそうです。

“老けない体の秘密”はこれにあったのかと合点がいった、と書いています。

昔から日本では「旬のモノは栄養価が高い」という言い伝えがあり、四季折々の旬の食材を積極的に食べ、その栄養を健康に役立ててきました。旬の野菜は旬を外れたモノよりもビタミン類が多いことが近年の研究で明らかにされています。

“和食”には「旬の食品を上手に選んでおいしく食べる」という生活の知恵がつまっている。

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